해남군 밤호박 활용한 당뇨환자용 식단형 식품 개발

해남군이 서울대학교와 공동으로 '해남 농산물 이용 항당뇨 가공상품 개발 연구용역'을 추진, 해남 농산물을 활용한 당뇨환자를 위한 식단형 식품 2종을 개발했습니다.

이번 연구는 해남 농산물의 기능성과 활용성을 높여 지역 농산물의 고부가가치를 창출하고, 당뇨환자의 영양 관리를 고려한 식단형 식품을 개발하기 위해 추진됐습니다.

특히 국내 당뇨병 환자의 증가와 각종 비만치료제의 등장으로 혈당관리 다이어트 개념이 확산되면서 이에 대한 식단형 식사관리식품의 수요가 증대되고 있는 상황에서 실제 시판을 목적으로 혈당관리 간편식이 출시돼 해남 농산물의 소비 확대와 새로운 판로 개척에도 기여할 것으로 기대됩니다.

연구 결과 개발된 제품은 해남의 대표 농산물인 '밤호박'을 활용한 식단형 식품으로, '해남 밤호박이 들어간 저당 곡물 웜 샐러드'와 '해남 밤호박이 올라간 저당 토마토 파스타' 등 2종입니다.

웜 샐러드는 해남 밤호박과 해남산 귀리·보리를 더한 곡물 베이스에 케일과 당근을 곁들이고, 올리브 오일로 담백하게 완성했습니다.

토마토 파스타는 닭가슴살로 만든 고단백 면에 해남산 양파와 마늘을 더한 토마토 소스를 곁들이고, 새우로 단백질을 채운 저당 토마토 파스타입니다.

두 제품은 당류를 낮춘 레시피를 적용하고, 당뇨환자의 영양 관리를 고려한 식단으로 개발, 연구 성과를 바탕으로 제조업체와의 협력을 통해 제품화가 완료됐습니다.

제품은 표시·광고 관련 절차 등을 거쳐 오는 9월 중 정식 출시해 소비자에게 선보일 예정입니다.

이번 연구는 지역 농산물과 대학의 연구 역량을 결합해 실질적인 제품 개발로 이어졌다는 점에서 의미가 큰 것으로 평가됩니다.